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绿豆酿藕:除烦,顺气,消食
2022-09-25

材料

莲藕1节、绿豆、冰糖各适量、水淀粉少许

制法

绿豆洗净,浸泡2小时;莲藕去皮洗净,从一头切开。

将绿豆塞入莲藕的孔中,要充分塞满,不留空洞。

把切下来的莲藕头扣上,用牙签固定。

莲藕放入锅中,加水和冰糖,用小火煮1小时,取出切片。

锅中舀入少许原汤,加少室冰糖熬化,勾水淀粉,浇到藕片上。

大厨提示

莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短且藕孔大的,孔窄且有淤泥的莲藕不宜选。藕身不宜太长,太长无法入锅煮,太短无法灌入绿豆。绿豆酿入莲钱内,要塞满,不要压买,不然煮时易胀破莲藕。煮莲藕时,忌用铁锅、铝锅或用铁刀切,以免莲藕氧化、变黑。绿豆糖瑀放入冰箱冷藏,浇上冰糖汁,口感会更佳。

营养专家提示

莲藕有滋阴、健脾、荇血、清热、除烦、顺气、消食等功效。绿豆则可消暑解渴、清热解毒、消肿下气、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤。用冰糖、绿豆搭配莲头同食,增强了滋阴、清热、消毒、安神的功效。可对心绪不宁、燥热烦闷、饮食无味的入们会有改善作用。